不同部位牛肉，迥异美味体验

有酒有肉，才是硬汉的一餐。各个部位的牛肉，它们的外形、口感、搭配食物都不同，特别送上推荐的搭配美酒。

顶臀肉最适合串成肉串烧烤食用，因为它的表面堆积了厚厚的一层脂肪，一经烧烤你就能听到“吱吱”的冒油声，吃起来特别香。喜欢吃烤肉的先生都知道，纯瘦肉烤出来就像“牛肉干”，半肥半瘦才好吃，所以顶臀肉绝对是你在野餐时DIY肉串的不二之选。
特别推荐在吃顶臀肉时饮用黑啤酒，因为顶臀肉较肥美，一般黄啤无法解腻，黑啤微苦的口感恰恰能够让你的这一餐“油而不腻”。

牛肋骨口感鲜嫩，由于被大理石纹脂肪包裹，所以特别适合于铁板烤肉，让脂肪融化在铁板上，肉汁再去滋润瘦肉部分。巴西人常坐的蜂蜜烤肉就是选用的牛肋骨，用蜂蜜腌制之后，牛肋骨口感更加润滑，且回味微甘。
　　既然要吃地道的巴西烤肉，我们自然会推荐你选择地道的巴西黄啤来搭配，黄啤的麦香能让牛肉的回甘更“香气浓郁”。

中臀肉是牛尾部前方，顶臀肉下方的位置。中臀肉类似于偏瘦肉，英国人多喜欢用它来做rump steak，由于中臀肉的口感比较干、纯粹，所以通常配以蒜蓉调味。
　　虽然它依旧是红肉，但我们比较推荐它来搭配白葡萄酒，尤其是口感比较甜润的白葡萄酒，这样能够中和肉质的干涩。

　肋眼牛排音同“泪眼牛肉”，实际上名字源于牛肉上绽放的大朵、小朵错落有致的油花。如果选择肋眼牛排做烤牛排的话，一定要在烤时画龙点睛的花开它的油脂纹，感受油脂“小范围喷发”的美感。作为一块“多功能”牛肉，肋眼牛排由于其中夹杂着Q弹十足的牛筋而特别适合于做中华料理，煨一小碗牛肉，搭配一杯口感甜润的年轻红葡萄酒，简直美极了！

　喜欢吃牛排的食客一定都知道西冷牛排，它整体口感韧度强、嚼劲足。西冷牛肉的肥瘦肉有序排列，汁水爆棚。如果你拥有一瓶品质上佳的成熟红葡萄酒，能够搭配上它的恐怕只有西冷牛排了。

转自搜狐吃喝

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