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了解一定的 咖啡术语，不仅能让您准确地表达出对 咖啡的理解，而且能让您的客户或朋友觉得您对咖啡相当地在行，是个咖啡老饕。
风味 Flavor
是 香气、酸度、苦度、甜度 和 醇度 的整体印象，可以用来形容对比咖啡的 整体感觉。
酸度 Acidity
是所有生长在高原的咖啡所具有的 酸辛、强烈 的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥 提振心神、与 涤清味觉 等功能的一种清新、活泼的特质。
醇度 Body
是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的 口感。醇度的变化可分为 清淡如水 到 淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
气味 Aroma
Aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的 气息与香味。Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有 特异性，并且是 综合性。用来形容气味（Aroma）的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛 等。
苦味 Bitter
苦是一种 基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法 的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸（sour）的同意字。
清淡 Bland
生长在低地的咖啡，口感通常相当 清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。
咸味 Briny
咖啡冲泡后，若是 加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。
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