如何喝到自己想要的咖啡？小白们看过来

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看到太多的朋友，喜欢咖啡都不要不要的了，但却傻傻分不清什么是 卡布奇诺，什么是拿铁；朋友送包咖啡豆，搞不懂是要用咖啡机还是手冲壶......今天我们给小白扫扫盲，说说在咖啡馆、家里和办公室如何喝到一杯自己想要的咖啡。

一、去意式咖啡馆点什么咖啡？

什么是意式咖啡馆呢？不管是哪个国家来的，只要它出品的是意式咖啡，我们都把它们归为意式咖啡馆。意式咖啡馆都有哪些品类呢？

Espresso 是一个意大利单词，指的是一种用咖啡机在短时间内急速萃取的浓烈咖啡，几乎称得上是所有花式咖啡的基础，也是全世界咖啡馆的必备。Espresso很小杯，通常只有30毫升左右，味道很苦，表面浮着一层厚厚的油脂，会与一杯清水同上，可以选择加糖。在咖啡馆中点Espresso的客人，要么是真正的咖啡爱好者，想品尝到咖啡最本真的滋味；要么纯粹是因为困极了急需提神。想在咖啡馆闲适地打发一下午的人，就不太适合点这个哟。有些咖啡馆的Esprssso可以选择“Single单份”或者“Double双份”，双份可不是两杯的意思，而是指用双倍的咖啡粉萃取，会更苦。

很多咖啡馆的“当日咖啡”其实就是 美式咖啡，这通常也是咖啡馆菜单上最便宜的一种。美式咖啡说白了，就是小半杯Esprssso兑上大半杯白开水，也有咖啡馆会使用滴滤式咖啡壶冲泡。美式咖啡味道淡、颜色浅，微酸微苦，通常咖啡馆会提供牛奶和砂糖。如果服务生给的是奶精，不妨要求换成鲜牛奶。

拿铁是Espresso与牛奶的经典混合，杯底先倒入少量Espresso，然后加入大量牛奶，顶端是浓密的一层泡沫，技术好的咖啡师会在奶泡上拉出各种各样的图案。法国有一种“欧蕾咖啡”，几乎算是国民饮料，和拿铁很像，不过是将牛奶和咖啡同时倒入杯中。拿铁在中国咖啡馆中非常受欢迎，价格中等，性价比也高。好的拿铁咖啡味和奶味都很足，不太过关的则可能就像在喝一杯咖啡味儿的热牛奶了。

有句歌词“爱情像Cappuccino，浓浓的眷恋泡沫”，让大家都知道了这种咖啡的特点——泡沫多。卡布奇诺和拿铁咖啡的成分一样，都是Espresso+牛奶+奶泡，不同之处仅在于卡布奇诺奶泡比牛奶多，拿铁则是牛奶比奶泡多。同等价位的卡布奇诺，通常比拿铁要小杯，但咖啡味更浓郁。绵密的奶泡和苦咖啡的碰撞，也得到大量顾客，尤其是女生的喜爱。

摩卡的配方成分就相对比较复杂了，在Espresso和牛奶的基础上，还有 巧克力酱，顶端不是奶泡，而是打发的鲜奶油，还往往会挤上巧克力酱，或者撒上 可可粉、肉桂粉，别有一番风味。由于“内容丰富”，通常售价较高，也比较大杯。巧克力和奶油都有甜味，因此摩卡咖啡是苦甜结合的典范。

二、去精品咖啡馆点什么咖啡？

何谓精品咖啡馆呢？笼统地说，那些讲究咖啡品种、产地、处理方式，用手冲壶或虹吸壶等方式，尽可能地展现出咖啡的原始风味的咖啡馆，都可以称之为精品咖啡馆，如美国的 蓝瓶咖啡 Blue Bottle、日本的 COUTUME，中国的精品咖啡馆到目前为止，还没有一家处于领导地位的，我们暂且把所有致力于推广精品咖啡的店，都称之为精品咖啡馆吧！

到了这样的店，先看清楚该店提供哪些产地的咖啡豆，如 耶加雪啡、肯尼亚、巴西、瑰夏等；然后看可以用哪些咖啡器具做，如手冲壶、虹吸壶、摩卡壶等；最后看清楚价格，是一壶的价格，还是一杯的价格。

具体选哪个产地的咖啡豆，要搞清楚各个产地咖啡豆的特性，但针对小白，这似乎是个比较难的事情，需要大家逐步进阶；选的时候可以问咖啡师本店最有特色的咖啡豆是什么，可以由他们推荐。

此类店最常用的咖啡壶是 手冲壶 和 虹吸壶，有些店可以由客人选定，有些店则不能；其它如 摩卡壶、冰滴壶 或 皇家比利时 等，一般不常用，除非客人点，或有些主打这些咖啡壶的咖啡馆会用得比较多。一般在做咖啡的过程中，可以要求咖啡师讲解一下在做咖啡的风味特性等，有助于更好地品味做好的咖啡。

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