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想知道时下最时尚的 流行美食 吗？带你去看看今夏“食髦客”最爱的10款 西式美味。
油浸鸡翅奶油玉米酱
烹饪心得：鸡翅可以事先浸泡好，到上碟时再以大火炸脆。
参考 法国油浸鸭 的方法来烹煮鸡翅。加上 奶油玉米汤 浓缩版，它无疑会是一道非常不错的小主菜。
炸罗勒奶酪饺配浓缩番茄汤
烹饪心得：云吞炸之前汆一下水，可让云吞炸后口感更加松化。
把意大利菜的代表食材：罗勒、番茄 和 玛祖里拉奶酪 重新组合后再以另类的手法表现出来。将奶酪与罗勒结合变成炸云吞，而番茄则与罗勒组合成浓缩的汤。使这道菜既有汤，又能够把汤当作酱汁将云吞浸泡其中。
冻巧克力慕斯配蛋糕
烹饪心得：由于液氮零下196摄氏度低温的危险，真空罐不能直接喷在液氮上，避免罐子喷出的压力将液氮掀起，引起危险，所以务必先挤在铲子或勺子上再放入液氮里面浸泡。
相信大家对 巧克力慕斯 不会感到陌生，但它经过 液氮 的洗礼后却会发生根本的变化，至于什么变化？只有亲自尝过才能够形容。
番茄三重奏
烹饪心得：建议把番茄沙拉拌匀稍微腌制3分钟，上碟的时候最后稍微控一下汁水。
自问对 番茄 的认识颇为丰富，所以很希望把番茄 各种形态 在一道菜上全部表现出来。至于这道菜番茄的三种形式，则令“番茄”这个食材：相互关联的同时，在 口感味道 上却又不尽相同，而下次说不定会再加上 番茄冰沙 或 雪糕，和用更多番茄种类的加强版。
嫩煎三文鱼腐乳乳液配甜菜土豆泥
烹饪心得：白腐乳乳液不宜多放，避免味道过重。
除了酱油和盐以外，腐乳 是最好的调味剂了，只要使用前调配适宜，再用适量的 糖 来中和其过强的味道，腐乳将会是主食材：最好的点睛调味，特别经过 二氧化氮 的处理，更变成化妆乳液般的质感。配合嫩煎的 三文鱼 和稍带甜味的 甜菜头土豆泥，相得益彰。
煎鮟鱇鱼奶油薰衣草汁
烹饪心得：酱汁在上盘前要过滤一下，会让口感更加绵滑。
一道清淡同时又有着 浓郁 香味的菜品，加上来自法国南部的鱼，在其独有的 质感 与 薰衣草香 之间，成全了这一道菜。
炸海虾配红莓乳液
烹饪心得：油温适宜先后高，才会令虾肉外焦里嫩。
这道菜想要突出酱汁(红莓乳液)非常规的 质感，而口感上中性简单的 海虾肉 与其相配会是一个不错的选择。加上各种当季时令的 红色浆果 所混合出来的香味，能够令季节的感觉更为具体。
焦糖鹅肝布丁配鸳鸯山竹
烹饪心得：如果在家制作鹅肝酱有困难的话，可选择一些高级的罐头鹅肝酱代替。
这道菜的 灵感 来自法国著名的 焦糖布丁，而且还以产于热带的 山竹 来作为其改头换面的载体，特别来自泰国的大山竹那股迷人的幽香，再加上 法国阿尔萨斯 鹅肝，肯定会是一道很成功的 Mix Match。由于鹅肝酱的制作方法有很多种，所以在此就不标明了。
鸡肉丸子烤鱿鱼，热情芒果墨汁汤
烹饪心得：如果热情芒果汤味道过酸，可放入适量的糖调味。
启发自 西班牙北部 的小吃，因为这道菜属于陆地和海洋的组合。但也有中国炸丸子的影子，而 热情果 与 芒果 酸甜的味道更有解腻的效果。
软壳蟹天妇罗，香料红米椰子泡沫配芒果雪葩。
烹饪心得：注意煮椰浆的时候温度不宜太高，避免破坏其蛋白质成分影响泡沫的效果。
对 泰国菜 印象最深刻的就是 芒果椰浆饭，但很希望作为甜品的它能以主菜的身份出现在餐桌上，而香脆的软壳蟹天妇罗肯定会是最佳的选择，再加上健康的 红米、微酸刺激的 芒果雪葩，谁说这不是一个有趣的变奏呢？
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